寻觅葡萄酒中的红色水果香气

甜美成熟的果香、清新淡雅的花香、灵动飘逸的香料气息……葡萄酒的香气世界如万花筒般缤纷多彩，唯有用心之人，方能领略其中的惊喜与美妙。今天，我们就一起来探寻葡萄酒中的红色水果香气。

1. 梅洛

典型果香：李子、樱桃、草莓

梅洛（Merlot）葡萄酒有两种常见的风格，凉爽气候下的梅洛葡萄酒口感清新优雅，表现出更多的红樱桃及红李子等红色水果特征；炎热地区出产的酒款则带有明显的黑色水果特征，如黑莓和黑李子及黑樱桃。

梅洛葡萄（图片来源：www.bordeaux.com）

2. 黑皮诺

典型果香：蔓越莓、樱桃、草莓、覆盆子

樱桃香气是黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒最典型的特征之一，此外蔓越莓、草莓及覆盆子等红色水果风味也颇为常见。法国勃艮第、美国俄勒冈州（Oregon）和新西兰马尔堡（Marlborough）等气候相对凉爽的产区的黑皮诺带有红樱桃或蔓越莓等风味。而气候较温暖的产区出产的黑皮诺则会带有黑樱桃的味道，例如新西兰中部奥塔哥（Central Otago）和加州索诺玛县（Sonoma County）及中部海岸（Central Coast）。整体而言，新西兰的黑皮诺葡萄酒常会呈现出草莓的香气。

2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒

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3. 品丽珠

典型果香：草莓、红李子、樱桃

品丽珠（Cabernet Franc）酿造的葡萄酒颜色较浅，单宁及酒体适中，酸度中等至高，带有草莓、红李子等红色水果及灯笼椒的风味。品丽珠是波尔多的六大法定红葡萄品种之一，多以配角的身份与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）及梅洛一起混酿，不过右岸的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）及欧颂酒庄（Chateau Ausone）往往会采用高比例的品丽珠来酿酒。

白马酒庄红葡萄酒

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4. 桑娇维塞

典型果香：红樱桃、草莓、李子

桑娇维塞（Sangiovese）是一个非常古老的葡萄品种，其名出自意大利语“Sanguis Jovis”，意为“朱庇特之血”。意大利是桑娇维塞的故乡，也是最经典的桑娇维塞葡萄酒产区，其中以托斯卡纳的基安帝（Chianti）、经典基安帝（Chianti Classico）、布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）这四大产区最负盛名。典型的桑娇维塞葡萄酒口感丰富，高酸高单宁，往往呈现出酸樱桃、红莓、草莓和番茄等红色水果风味。

5. 内比奥罗

典型果香：红樱桃、覆盆子、草莓

2009年皮埃尔酒庄瑞索多巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒

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内比奥罗（Nebbiolo）起源于意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区，因其接近成熟时，果皮上会形成一层类似薄雾的白霜，所以又被称为“雾葡萄”。采用内比奥罗酿制的葡萄酒色泽浅淡，单宁强劲，酸度高，常含有红樱桃、覆盆子和草莓等红色水果风味，伴随着玫瑰、紫罗兰、松露以及胡椒的香气。皮埃蒙特产区的巴巴莱斯科（Barbaresco）及“酒中之王”巴罗洛（Barolo）都是由100%内比奥罗酿制而成的。

6. 歌海娜

典型果香：草莓、覆盆子、樱桃

歌海娜（Grenache）粒大皮薄，果皮颜色浅，酿出的葡萄酒色泽偏淡，酸度和单宁含量较低，酒体饱满，酒精度偏高，蕴含樱桃、草莓和覆盆子等明快的红色水果风味，陈年后还会发展出太妃糖和皮革的风味。在法国南罗纳河谷（Southern Rhone Valley），歌海娜是最主要的葡萄品种之一，常与西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等品种一起混酿。

2014年博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒

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7. 丹魄

典型果香：李子、草莓、樱桃

丹魄（Tempranillo）是西班牙种植最广泛的葡萄品种，其中里奥哈（Rioja）及杜埃罗河岸（Ribero del Duero）是最核心的产区。采用丹魄酿成的葡萄酒颜色深浓，酒体及酸度中等，单宁柔顺，年轻时主要以草莓、李子及樱桃等风味为主，果味充沛，口感清新，经过橡木桶陈酿后会展现出雪松、烟草及皮革等多样迷人风味。

丹魄葡萄（图片来源：www.riojawine.com）

8. 佳美

典型果香：草莓、覆盆子、樱桃

佳美（Gamay）是黑皮诺及白高维斯（Gouais Blanc）杂交的后代，成酒风格与黑皮诺有几分相似——色泽浅淡，酒体轻盈，散发着覆盆子、草莓和樱桃等清新活泼的红色水果香气。除此之外，佳美葡萄酒还会呈现出微妙的紫罗兰花香及泥土气息。博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）是最具知名度的佳美葡萄酒。

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