韩国人为什么喜欢“糕”？米食文化传统下的韩国米糕

在东亚和东南亚，米都是饮食中的重要角色，米饭、米粥、米粉、饭团等由米演化出的食物占据着人们的一日三餐。韩国米食文化中，尤其以“糕”最具特色，它蕴含着韩国人的传统习俗、人际关系，甚至从出生到死亡的不同人生阶段都有糕的陪伴和记忆。

韩国人对于糕（떡）这种米食糕点的喜爱程度，远远超过东亚其他以米为主食的人们。韩国米糕种类繁多，我们最为熟悉的辣炒年糕只是众多做法中的一种。传统韩国米糕的做法有蒸糕、打糕、煎糕，还有将包裹着各种馅料制成的糕，每种糕都有自己的专属场合。

事实上，韩国人在几乎所有的重要场合都要制作米糕，无论是节日还是婚丧嫁娶无一例外都得有糕。比如在过年期间，大年初一必须要吃年糕汤，正月十五则要吃一种被称为“药食”的甜米糕。一年中，三月要吃用花做装饰的“花煎”，八月十五中秋节则要吃“松饼”。

小孩满周岁时，韩国家庭会为小孩举办周岁仪式，这时家里的长辈会准备雪白的蒸糕以及高粱饼，供参加孩子周岁仪式的人分享。韩国人相信，分食白米蒸糕的人能够帮助孩子分担成长过程中遇到的坎坷和不顺，高粱饼则象征着驱赶孩子身边的灾祸，以护佑小孩子能够茁壮成长。

韩国家庭在搬家后也会准备一种加入了红豆粉的蒸糕，并亲自送给周围的新邻居，以便日后互相之间多多关照。新婚第一年和第二年的女性，在回娘家时，也要准备一种特殊的米制糕点，被称为“省亲米糕”。

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